Le macchine per la pelatura degli ortaggi sono componenti fondamentali nel ciclo di produzione in quanto a loro è demandata la responabilità di mettere a nudo la parte commestibile dell’ortaggio stesso. Ogni vegetale ed ogni conseguente tipo di preparazione ha le sue peculiarità; ecco perchè i sistemi per la pelatura sono diversi anche all’interno della stessa categoria di ortaggi.